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(浴火而生 薪火相传，时长共58秒)

浴火而生 薪火相传

“有闲来食茶。”在潮州，茶叶被称为“茶米”。将茶叶等同大米，足见在潮州东谈主眼里，喝茶和吃饭是同等热切的事情。在北宋曩昔潮州东谈主就已盛行饮茶之风，在潮州市金山南麓，“茶灶香龛平”字样的宋代摩崖石刻诗句于今犹存。

田峰山有机茶叶拔擢基地茶叶制作巨匠谢添

千年后，中法两国元首茶叙松园，让从潮州走来的单丛茶再度蹿红，激勉了全全国的平淡温顺。“元首茶叙之后，让更多年青东谈主意志到单丛茶，心爱上单丛茶。”来自田峰山有机茶叶拔擢基地的谢添，是一位有着几十年单丛茶制茶警戒的茶叶制作巨匠。他怀揣着对单丛茶行业将来发展的期待，将我方与潮州单丛茶的故事向记者娓娓谈来。

时光千里淀 专注制茶卌余载

谢添告诉记者，1979年，年仅18的他机缘正巧之下来到了潮州市饶平县新丰镇，开启了与茶结缘的一世。

1985年，广东省结合潮州、汕头、梅州等地制茶各人，在当地举办了茶叶制作技术培训班。正在学习单丛茶炒茶技术的谢添听到音问，立马反应号令报了名。谢添说，我方在培训班中系统学习了21天后，便一直在田峰山茶场担任炒茶师父，这一干即是44年。

卌余载光阴飞逝，经过多年驰而不休、久久为功，谢添最终成为了田峰山茶场数一数二的炒茶巨匠。如今，年满62岁的谢添，在谈及我方盘算半生的单丛茶行状时，已经见识炯炯，满怀热忱。“咱们制作单丛茶的季节一般是3月到5月，这段时刻也最为艰难。而在其他时刻段，我没事也心爱到茶山上转转，给茶树除除草、施施肥。”

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浴火而生 工夫制茶有负责

“工夫”是指作念一件事情所破耗的时刻和元气心灵，同期还有幽微、精湛、根究的预见。潮州工夫茶，也因其制作过程中加工十分精湛根究而得名。千百年来，经过经心炮制的单丛茶，茶汤独具“自然花香、特等丛韵”的特质，被誉为“茶中贵族”“茶中香水”。这么的优异品性，也与潮州茶东谈主们在制茶过程中下的工夫喜忧联系。

谈及茶叶制作方面，谢添师父仿佛大开了话匣子，无穷无限地和记者共享起他多年的单丛茶制作警戒。“时刻、火候，每个要津齐需要说明师父的警戒严格把控，茶韵、茶香齐会比纯机器分娩出来的茶叶愈加浓郁。”

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记者了解到，潮州单丛茶的制作东要分为采青、晒青、碰青、炒青、揉捻、烘焙6个轮番。其中，欧博官网碰青是制作单丛茶的热切要津，此时谢添一般从晚上6点到第二天清早7点全程守候。18-20℃，历时10-12小时，隔绝2小时碰一次，全过程碰青5-6次，每次收尾碰青约2分钟，智商充分匡助茶叶开释香气。

此外，采青时要保证茶叶的完好性，晒青则要分外扎眼日晒时长，炒青时要极端珍藏火候……谢添细数着每个制茶轮番的扎眼事项，并先容说，每个要津操作的少量幽微作假齐会影响制成茶叶的口感。

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他说，制茶的各个要津齐极端热切，丝丝入扣，阻截出错。作念茶如作念东谈主，尽小者大，慎微者著。必须小处入部属手，扎眼细节，不务空名，方能作念出一壶好茶。

唱响品牌 传承工夫茶身手

一派茶叶带动一个产业，富有一方匹夫。关于潮州单丛茶制作身手的传承与发展，谢添师父有着我方独到的看法和想考。

他先容，潮州的茶叶加工技术、制作经由、工艺经由等齐具有一定的代表性。关于潮州单丛茶而言，要想结束产业的高质地发展，就必须对其进行保护和讹诈，将其手脚潮州乃至系数这个词潮汕地区热切的区域寰球品牌之一进行打造。

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好山好水出好茶，适宜然眷恋，终年潸潸滋补，优胜的生态环境加执，滋长出了韵味独到的潮州单丛茶。何如讹诈好这一资源，传承好这门工夫？谢添以为，必须理会好品牌的影响作用，让潮州单丛茶走出深山，成为享誉一方的金“茗”片。

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元首茶叙事件后，越来越多的东谈主初始对潮州单丛茶产生浓厚意思。这不仅鼓动了潮州茶产业的兴旺发展，也使这门独到的制茶身手被更多东谈主清楚，为“小茶叶”带来了“大产业”的新机遇。“礼服借助元首茶叙的‘东风’，潮州单丛茶的区域品牌效应也将取得进一步的普及。”谢添说谈。

【记者】魏钰

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【实习生】江嘉敏

【影相】谢进扬

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【起原】南边农村报 南边+